Patrimonio e identidad agroalimentaria; historia, análisis y puesta en valor de productos típicos chilenos, sometidos a procesos de modificación, invisibilización y/o hibridación. Esta línea incluye el patrimonio cultural y artístico, con especial énfasis en estudios sobre textilería de fibras vegetales o animales.

Estudios Sensoriales: los sentidos en la conformación del gusto y modos de mesa.