A través de los menús históricos, desde el Núcleo de Patrimonio en Artes CIAH, investigamos los modos en que la sociedad chilena del siglo XIX expresó formas de sociabilidad y gustos alejados de la realidad local, mirando a Europa en general y a Francia en particular. Buena muestra de ello es el menú de 1886 que aquí se exhibe: se trata de una comida para festejar por todo lo alto del mundo político de la época un ‘dix-huit’ de septiembre… ¡con un menú francés sin ni una empanada!

Imagen: menú del Restaurant Santiago, con retratos de José Manuel Balmaceda y Domingo Santa María, 18 de septiembre de 1886 -Archivo Santa María-.